Les accords mets et vins sont un élément essentiel lors d’un repas. En effet, le choix du vin peut sublimer ou au contraire, altérer le goût d’un plat. Il est donc important de bien connaître les accords mets et vins incontournables pour savourer pleinement son repas. Dans cet article, nous allons vous présenter les principaux accords mets et vins à connaître pour un mariage parfait des saveurs.
Les bases de l’accord mets et vins
Avant de parler des accords mets et vins incontournables, il est important de rappeler les bases de cet art. Tout d’abord, il est essentiel de prendre en compte l’intensité du plat et du vin. Un vin puissant accompagnera mieux un plat riche en goût, tandis qu’un vin plus léger sera plus adapté à un plat délicat.
Ensuite, il est important de tenir compte des saveurs dominantes du plat et du vin. Si le plat est acide, il faudra privilégier un vin également acide pour équilibrer les saveurs. De même, si le plat est sucré, il faudra choisir un vin ayant une certaine douceur pour ne pas écraser les saveurs du plat.
Enfin, il est possible de jouer sur les contrastes en associant des saveurs opposées. Par exemple, un vin acidulé peut accompagner un plat sucré pour créer un contraste intéressant en bouche.
Maintenant que nous avons vu les bases de l’accord mets et vins, voici les accords incontournables à connaître :
| Plats | Vins |
|---|---|
| Viande rouge | Un vin rouge tannique et puissant, tel qu’un Bordeaux ou un Cahors. |
| Poisson | Un vin blanc sec et vif, comme un Muscadet ou un Sancerre. |
| Fromage | Un vin rouge corsé ou un vin blanc moelleux, selon le type de fromage. |
| Dessert au chocolat | Un vin rouge doux et sucré, tel qu’un Porto ou un Maury. |
Ces accords sont les plus couramment utilisés, mais il est également possible de se fier aux régions d’origine du plat et du vin. Par exemple, un plat provençal pourra être accompagné d’un vin de la même région.
Les vins pour chaque type de cuisine
Outre les accords mets et vins incontournables, il est également intéressant de connaître les vins adaptés à chaque type de cuisine. Voici quelques exemples :
Cuisine asiatique
La cuisine asiatique est réputée pour ses saveurs intenses et épicées. Pour accompagner ces plats, il est préférable de choisir un vin blanc sec et frais, comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Ces vins permettront d’équilibrer les épices et de rafraîchir le palais.
Cuisine italienne
La cuisine italienne est riche en pâtes, en sauces tomates et en herbes aromatiques. Pour accompagner ces plats, il est conseillé de choisir un vin rouge léger et fruité, comme un Chianti ou un Barbera d’Alba.
Cuisine française
La cuisine française est réputée pour sa diversité et ses plats raffinés. Pour accompagner ces plats, il est possible de se fier aux accords mets et vins incontournables, mais également de choisir des vins issus de la même région que le plat. Par exemple, un coq au vin pourra être accompagné d’un vin rouge de Bourgogne.
Les accords mets et vins pour un repas complet
Lors d’un repas, il est important de bien choisir ses vins pour accompagner chaque plat. Voici un exemple d’accords mets et vins pour un repas complet :
- Apéritif : un vin mousseux tel qu’un Crémant de Loire ou un Champagne accompagnera parfaitement des amuse-bouches salés.
- Entrée : un vin blanc sec et vif, comme un Pouilly-Fumé ou un Chablis, accompagnera une entrée à base de poisson.
- Plat principal : pour un plat de viande rouge, un vin rouge tannique et puissant, comme un Saint-Emilion ou un Pomerol, sera idéal. Pour un plat de volaille, un vin blanc sec et fruité, comme un Côtes du Rhône Blanc ou un Quincy, sera parfait. Enfin, pour un plat de poisson, un vin blanc sec et minéral, tel qu’un Chablis ou un Muscadet, sera un bon choix.
- Fromage : pour accompagner un plateau de fromages, il est possible de proposer un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, ou un vin rouge corsé, comme un Saint-Joseph ou un Côte-Rôtie.
- Dessert : pour un dessert sucré, un vin doux et sucré, comme un Jurançon ou un Banyuls, sera parfait.
Ces suggestions sont à adapter en fonction de ses préférences personnelles et des saveurs de chaque plat.
Conseils pour réussir ses accords mets et vins
Pour réussir ses accords mets et vins, voici quelques conseils à suivre :
- Privilégier les vins de qualité, qui mettront en valeur les plats.
- Ne pas hésiter à demander conseil à son caviste pour trouver le bon vin pour chaque plat.
- Ne pas hésiter à expérimenter et à sortir des sentiers battus en associant des saveurs opposées pour créer des contrastes intéressants.
- Prendre en compte ses préférences personnelles et ne pas se limiter aux accords mets et vins conventionnels.
Conclusion
sont un guide utile pour réussir ses mariages de saveurs lors d’un repas. Cependant, il est important de prendre en compte ses préférences personnelles et de ne pas hésiter à expérimenter pour trouver les associations qui conviennent le mieux à son palais. En suivant ces conseils, vous pourrez savourer pleinement vos repas en accordant les vins parfaitement à vos plats. Santé !